Основными параметрами варочной панели являются материал панели и число конфорок. Материал может быть эмаль, нержавейка, стеклокерамика и т.п. Если вы приобретает газовую панель, то посмотрите на решетки, на которые ставится посуда. Они различаются на составные, цельные, чугунные, покрытые эмалью и т.п. Составные панели довольно просты в обслуживании.  С чугунными решетками под посуду они стоят дороже, зато срок службы дольше. Форма решеток делается различной для удобства размещения посуды.

Электрическая варочная панель может быть двух видов. Это стеклокерамическая панель и стандартный вариант с чугунными конфорками. На данный момент в продаже уже практически нет моделей с конфорками из металла. Подавляющее большинство панелей продается со стеклокерамикой. Такие панели стоят дороже, но у них выше эстетика и удобство эксплуатации.

Можно назвать и ряд других преимуществ варочных панелей из стеклокерамики. У них более чувствительные зоны нагрева, то есть они быстрее реагируют на изменение мощности. В таких моделях нагреваются лишь конфорки, а поверхность нет. Поверхность идеально плоская, что довольно удобно в обслуживании.

Стеклокерамические варочные панели очень популярны, что побудило производителей создать газовые варианты таких моделей. Они еще называются «газ на стекле». К плюсам подобных панелей можно отнести дополнительную мощность и стильный дизайн конфорок. У газовых варочных панелей часто встречается электроподжиг. Это значит, что зажигание конфорки делается просто нажатием на кнопочку или поворотом ручки. В таких моделях могут устанавливать газ-контроль. Конфорка может перестать гореть и в этом случае прекращается подача газа в автоматическом режиме. Эта опция важна для безопасности процесса эксплуатации.

Электрическими поверхностями можно управлять с использованием сенсорных или механических переключателей. Панели, которые имеют электронное управление, оснащаются функцией, защищающей от детей. Это блокировка управления панелью. Варочные стеклокерамические панели могут иметь поверхности с увеличенной зоной нагрева, а также конфорками под специфическую посуду. Например, овальной формы.

В данных панелях нагревательные элементы могут различаться. Есть четыре типа. Это быстрый нагрев Hi-Light, галогеновый, индукционный, стандартный. Индукционный нагрев заключается в том, что происходит лишь нагрев посуды, а варочная поверхность не нагревается в процессе готовки.